Boucherie à Ploudalmézeau

Boucherie à Ploudalmézeau: Comment cuir une viande au four ?

La cuisson des viandes au four nécessite de connaître les températures et les temps de cuisson appropriés pour chaque type de viande. Voici un guide général pour vous aider à obtenir des résultats savoureux :

Boeuf

• Rôti de boeuf : Préchauffez le four à 180°C. Cuire pendant environ 20 minutes par livre pour une viande saignante, 25 minutes pour une viande à point et 30 minutes pour une viande bien cuite.
• Filet mignon : Préchauffez le four à 200°C. Cuire pendant environ 20 minutes pour une viande saignante, 25 minutes pour une viande à point et 30 minutes pour une viande bien cuite.
• Côte de boeuf : Préchauffez le four à 220°C. Cuire pendant environ 15 minutes par livre pour une viande saignante, 20 minutes pour une viande à point et 25 minutes pour une viande bien cuite.

Porc

• Côtelettes de porc : Préchauffez le four à 200°C. Cuire pendant environ 15 minutes de chaque côté pour des côtelettes de porc épaisses, et environ 10 minutes de chaque côté pour des côtelettes plus fines.
• Rôti de porc : Préchauffez le four à 180°C. Cuire pendant environ 25 minutes par livre pour une viande saignante, 30 minutes pour une viande à point et 35 minutes pour une viande bien cuite.

Volaille

• Poulet entier : Préchauffez le four à 180°C. Cuire pendant environ 20 minutes par livre, plus 15 minutes supplémentaires.
• Filet de dinde : Préchauffez le four à 200°C. Cuire pendant environ 25 minutes par livre.
• Cuisses de poulet : Préchauffez le four à 200°C. Cuire pendant environ 40 à 45 minutes.

Agneau

• Gigot d’agneau : Préchauffez le four à 220°C. Cuire pendant environ 20 minutes par livre pour une viande saignante, 25 minutes pour une viande à point et 30 minutes pour une viande bien cuite.
• Côtelettes d’agneau : Préchauffez le four à 200°C. Cuire pendant environ 12 à 15 minutes de chaque côté.

Maintenant que vous connaissez les températures et les temps de cuisson recommandés, passons aux techniques de cuisson pour obtenir des viandes tendres et juteuses.

Techniques de cuisson pour des viandes tendres et juteuses

La cuisson des viandes au four nécessite l’utilisation de différentes techniques pour obtenir des résultats savoureux et tendres. Voici quelques techniques de cuisson que vous pouvez utiliser :

Saisir la viande avant de la cuire

Lorsque vous faites cuire certaines viandes comme le boeuf, il est recommandé de les saisir dans une poêle chaude avant de les mettre au four. Cela permet de sceller les jus et de créer une croûte savoureuse sur la viande. Vous pouvez saisir la viande pendant quelques minutes de chaque côté avant de la transférer au four pour terminer la cuisson.

Utiliser une sonde thermique

Pour garantir que vos viandes sont cuites à la température appropriée, il est recommandé d’utiliser une sonde thermique. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande et assurez-vous qu’elle atteigne la température recommandée. Cela vous aidera à éviter de surcuire ou de sous-cuire la viande.

Laisser reposer la viande avant de la découper

Après avoir cuit la viande au four, il est important de la laisser reposer pendant quelques minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rendra plus juteuse et savoureuse. En général, il est recommandé de laisser reposer la viande pendant environ 5 à 10 minutes avant de la servir.

Maintenant que vous connaissez les techniques de cuisson, il est temps de passer aux recettes de viandes cuites au four.

Recettes de viandes cuites au four

Cuisiner des viandes au four peut être délicieux et satisfaisant. Voici quelques recettes savoureuses pour vous inspirer :

Poulet rôti

• Ingrédients : – 1 poulet entier – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre au goût – Herbes de Provence
• Instructions : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. 3. Placez le poulet dans un plat allant au four et badigeonnez-le d’huile d’olive. 4. Cuire le poulet pendant environ 20 minutes par livre, plus 15 minutes supplémentaires. 5. Vérifiez la température interne du poulet à l’aide d’une sonde thermique pour vous assurer qu’il atteint 75°C. 6. Laissez reposer le poulet pendant quelques minutes avant de le découper. Servez chaud.

Filet de boeuf rôti

• Ingrédients : – 1 filet de boeuf de 1,5 kg – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre au goût – 4 gousses d’ail émincées – 2 cuillères à soupe de beurre
• Instructions : 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Assaisonnez le filet de boeuf avec du sel, du poivre et de l’ail émincé. 3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer le filet de boeuf de tous les côtés. 4. Transférez le filet de boeuf dans un plat allant au four et ajoutez le beurre sur le dessus. 5. Cuire le filet de boeuf pendant environ 25 minutes

La Boucherie du Bout du Monde vous propose ses services de boucherie à Ploudalmézeau, mais aussi les prestations suivantes:

• Traiteur,
• Charcuterie.